Gnocchi de patata con salsa pesto

Buon Giorno!  Un altro bel martedì e una nuova ricetta! Pues como veis hoy vengo un poco italiana,y no es para menos con esta receta megatípica que os traigo. Hoy vamos a cocinar Gnocchi (o ñoquis) de patata, una receta muy resultona y muy sencilla. Y para acompañarla yo he hecho una salsa pesto, porque soy una fan de la albahaca, aunque le va bien cualquier otra salsa carbonara, de tomate fresco, de queso, etc.

Los gnocchi que yo me hice eran una versión vegana, libre de huevo, pero os explicaré también como hacer los normales.

                                          

Ingredientes para los gnocchi

1 kg. de patata (de la de cocer)

200 gr. de harina de trigo

Sal

Nuez moscada

*Normalmente llevan huevo, 2 yemas, que yo he suprimido. Si queréis echar el huevo deberéis echar también algo más de harina.

Preparación

Para cocer las patatas ponemos a calentar una olla con agua, calculando que las patatas deben quedar cubiertas. Cuando empiece a hervir echaremos las patatas con piel (para que no se deshagan). Hay que dejarlas cocer unos 40 minutos más o menos (dependiendo de su tamaño). Deben quedar bien cocidas, lo que comprobaremos pinchando un cuchillo. Una vez cocidas, pelamos las patatas aun calientes. Si las dejas enfriar se pelan peor.

Pasamos las patatas cocidas por un prensapuré, un pasapuré o similar. También podemos desmenuzarlas finamente con un rallador y hacerlas puré con un tenedor. Este paso es importante para que la masa de nuestros gnocchi de patata quede bien homogénea.

Añadimos la harina, una pizca de sal y nuez moscada al gusto, (*si no estáis realizando una masa vegana, aquí es donde debéis añadir las yemas de huevo) poco a poco mientras mezclamos la masa. Cuando hayamos añadido toda la harina amasaremos bien hasta conseguir una textura uniforme.

Le damos forma de cilindro a la masa, normalmente los gnocchi tienen unas rallas muy características que yo las he hecho apretando un poco la masa con un tenedor. Y los dejamos reposar 10 minutos tapados con un paño limpio.

Ponemos a calentar agua en una olla y cuando entre en ebullición echamos los gnocchi. Si la olla no es suficientemente grande, habrá que hacerlo por tandas. Cuando empiecen a flotar estarán listos, por lo que iremos retirándolos con la ayuda de una espumadera y añadiremos la siguiente tanda, si es el caso.

Ingredientes salsa pesto 

1 1/2 taza de albahaca finamente picada

2 dientes de ajo

3/4 taza aceite de oliva extra virgen

1/4 taza de piñones, almendras o nueces molidas (tú decides cual utilizar)

Sal al gusto (recomiendo un poco menos de 1/4 cucharadita)

Preparación.

Separamos las hojas de albahaca del tallo (no lo utilizamos porque amarga y estropea el resultado), las lavamos y secamos a conciencia. Para ello, las extendemos sobre una hoja de papel absorbente de cocina, colocamos otra hoja encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano, con cuidado de no romper ninguna hoja.

Eliminar toda el agua es un paso importante, así que hay que tomárselo con calma. La albahaca es una planta muy delicada que tiende a oxidarse con facilidad. Cualquier gota de agua o cualquier desgarro de las hojas producirá un cambio en el color de nuestro pesto, volviéndolo oscuro en lugar de quedar de un verde brillante y claro.

Mientras las hojas de albahaca se secan, pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos, a lo largo, y retiramos el germen. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de un robot de cocina, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal, y trituramos. Y ya tenemos nuestra salsa pesto.

¡Feliz martes!

❤ C. García. ❤

Falafel al horno y salsa tzatziki

Buenas, tras las vacaciones aquí estamos de nuevo, con fuerzas renovadas y recetas deliciosas.

Este verano me he abierto al mundo vegano y vegatariano y tras preguntaros en Instagram, la gran mayoría nos habéis dicho que si os apetece que compartamos alguna con vosotros. Así que para estrenar septiembre, vamos a empezar con un delicioso falafel completamente vegano. Y una salsa tkatziki que yo hice con yogur griego pero que podríais sustituir por yogur vegetal y convertir la receta en apta para veganos. Pero sin entretenerme más, ¡vamos a por la receta!

Ingredientes para el falafel

250 gr de garbanzos (se supone que deberían ser secos y puestos a remojo la noche antes, pero yo lo he hecho con garbanzo cocido y genial)

1 cebolla.

1 diente de ajo.

2 cucharadas de perejil fresco.

Pan rallado (a ojo hasta que la masa quede espesa y no demasiado pegajosa)

Especias al gusto (pimienta, comino, ajo en polvo...)

Preparación

Para preparar esta receta os vendría genial una procesadora. En caso de no tenerla, la batidora os puede sacar del apuro, aunque lo ideal es que el resultado sea picado y grumoso, no un puré perfectamente batido.

Pon en la trituradora los garbanzos (nosotros tuvimos que hacerlo en dos tandas) y tritúralos.

Sigue con el resto de garbanzos e incorpora la cebolla en trozos y los ajos y vuelve a triturar. 

Ahora incluye el perejil  y tritura de nuevo.

Según veas la textura añade un poco de pan rallado hasta conseguir una textura con la que seas capaz de hacer bolitas.

Una vez triturado todo, salpimentamos y añadimos las especias al gusto.

Ahora solo queda hacer bolitas, aplastarlas y hornearlas (horno a 200 ºC unos 20 minutos, a los 10 minutos deberás darle la vuelta para que se hagan por los dos lados).

Salsa tzatziki (salsa de pepino y yogur griego):

Ingredientes.

2 yogures griegos.

1 diente ajo.

el zumo de medio limón.

1 pepino.

hojas menta o de hierbabuena.

aceite de oliva virgen.

sal y pimienta.

Preparación.

Se pela el pepino y se lava. Se pasa por un rallador y la pulpa obtenida se pone a escurrir en un colador. En un bol se ponen los 2 yogures, el diente de ajo muy picado, el zumo de limón, el aceite, la menta lavada, seca y muy picada y la sal y la pimienta. Se bate bien la mezcla con un tenedor. Se escurre el pepino rallado y se agrega a la pasta anterior. Se vuelve a batir hasta que quede homogéneo. Se pone a enfriar en la nevera.

¡Feliz martes!

❤ C. García. ❤

Cómo tostar avellanas

Hace unas semanas me regalaron una bolsa enorme de avellanas, ya que en Infiesto (un pueblo de Asturias) se celebra todos los otoños el Festival de la Avellana. Durante este festival se hace un mercado tradicional, exposición de artesanía, campeonato de bolos, música en directo... Varias actividades, pero se caracteriza porque los cosecheros de la zona venden las avellanas recolectadas. Por ejemplo, en esta edición, según he leído en prensa, 83 cosecheros vendieron unos 6.200 kilos de fruto. Sí sí, una barbaridad pero es que realmente están buenísimas.

Yo nunca había tostado en casa ningún tipo de fruto, pero ya que este año salí con las manos cargadas, no podía no intentarlo al menos. Así que me puse, bueno mi madre y yo nos pusimos manos a la obra. Aprovechamos ese momento de la noche en la que ves tus series favoritas para pelar avellanas. Que oye, ya te digo que a mi se me da francamente mal. Bueno también puede que fuese porque no teníamos las herramientas necesarias, es decir, un cascador de frutos secos. No es que sea nada extraño pero como no solemos necesitarlo.

Bueno, a lo que iba, así es como lo hicimos:

Primero pelamos las avellanas y las extendimos sobre una bandeja de horno.

Con el horno precalentado a 180 ºC, metimos las avellanas durante unos 15 minutos. Moviendo de vez en cuando las bandeja para que se tostasen por todas partes igual. Esto también es bueno para ir vigilándolas, ya que puede que según el tamaño necesitemos más o menos tiempo. 

 Una vez las sacamos las pasamos a un paño limpio y hacemos un saquito con ellas.

 Le damos unos meneos frotándolas unas con otras para quitarles la piel. Tal vez no todas se pelen o quede alguna a medio pelar, pero podemos hacerlo después con las manos. Posiblemente la piel se desprenda nada más tocarlas.

 Y ya las tenemos listas para comerlas así tal cual, o para utilizarlas en alguna receta.

 Es sencillo, ¿verdad? Además tengo que decir que están buenísimas y tienen un sabor muy intenso.

¿Os animáis a tostar a partir de ahora vuestras avellanas? Yo desde luego que si. Tal vez no siempre que las utilice porque llevan su tiempo y no siempre las hay en las tiendas, pero de vez en cuando estoy segurísima que sí :)

 ¡Feliz martes! 

Polos de sandía y kiwi

¡Hola hola! Otro martes veraniego por aquí :)

Aunque he de decir que no estan habiendo unos días muy propios de sol y playa por Asturias, me ha apetecido probar a hacer unos polos de fruta 100%. He probado a hacer polos de Nutella (os dejo aquí la receta), de leche de almendras con chocolate, cuando estaba recuperándome de la operación de anginas el año pasado hice polos de Aquarius de naranja y de Coca-cola y también cuando era peque comía muchos polos de petit-suisse, que me encantaban. Pero nunca los había hecho de fruta, así que ya era hora. Se ven por todos los blogs, por las redes sociales, videos... y yo quiero saber si son tan fabulosos como parecen, así que llegó el día de ponerme manos a la obra y probarlos.

INGREDIENTES:

350 gr. de sandía

150 gr. de kiwi (aprox. 2 unidades)

2-3 cucharaditas de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN:

Empezamos cortando en trocitos la sandía y quitándole las pepitas. Os prometo que esta es la parte más dura jajaja. 

Trituramos la sandía, llenamos unos 2/3 los moldes para los polos y lo metemos al congelador hasta que se congele un poco, una hora aproximadamente. Así cuando añadamos la parte del kiwi no se nos fusionaran los colores demasiado y veremos la diferencia entre los sabores.

Ahora pelamos y troceamos los kiwis. Yo procuré quitar la parte central ya que es más dura. Si los kiwis están muy verdes y nos resultan un poquito ácidos podemos añadirles un poco de azúcar, que en mi caso fueron dos cucharaditas.

Sacamos del congelador los polos, le añadimos el tercio restante de kiwi y los volvemos a meter hasta que se congelen por completo, al menos 4 horas más.

Como mis moldes tienen como una tapita que va unida al palo del polo, cuando metí la parte de sandía al congelador lo hice sin esa parte para después poder añadir el kiwi. Como no se congelará como una piedra, después podremos clavar perfectamente el palito.

Una vez que los tenemos listos, calentamos un poco con las manos el molde del polo y lo sacamos. Es el último paso para poder disfrutar de este placer helado, ya que además de ser super sanos están buenísimos, confirmado.

Espero que os guste esta propuesta, pero también podéis utilizar otras frutas, las que más os gusten ;)

¡Feliz martes!

Glowing Green Smoothie

Buenas, hoy os traemos una receta que es el último grito entre las famosas, y además es muy fresquita para el verano. Se trata del green smothie de moda, uno que promete mejorarnos la piel hasta el punto en que brillemos con luz propia. Seguramente se trate del más famoso de los green smoothies, es el "Glowing Green Smoothie" o "Zumo verde iluminador" de la nutricionista americana Kimberley Snyder. Una receta sencilla pero muy efectiva, que promete una mejora significativa de la piel de forma inmediata. De ahí viene el nombre “iluminador”. Seguidoras incondicionales de esta receta son algunas famosas como Drew Barrymore, Hillary Duff, Alexandra Ambrosio o Olivia Wilde. 

Lo cierto es que nadie hasta ahora ha negado que los zumos son buenísimos y además hipercomodos de tomar, ya que puedes beberlos en cualquier lugar y momento.

Ingredientes:

1 Cogollo de lechuga

Espinacas crudas.
Agua.
1 manzana.
1 pera.
1 plátano.
3 o 4 tallos de apio.
El zumo de medio limón

Como veis en el dibujito es meterlo todo, partiéndolo en trocitos para que sea más fácil, en una batidora y lo dejamos hacer su magia hasta que quede todo bien triturado y un batido fácil de beber sin grumitos.

Este batido maravilloso nos puede aguantar hasta 2 días en la nevera y puede incluso congelarse. Aunque lo ideal siempre es tomarlo en el momento

Es rico en antioxidantes y vitaminas A, C y E, ingredientes que ayudan a mejorar la piel, las uñas y el cabello. Es rico además en oligoelementos como hierro, calcio, zinc y magnesio, que estimulan las defensas y fortalecen los huesos y dientes.

No solo resulta beneficioso para nuestra piel. Gracias a sus propiedades desintoxicantes, controla los niveles de colesterol y previene las enfermedades cardiovasculares. Es también una receta ideal para controlar el peso y eliminar la grasa acumulada.

¿Os animáis a probarlo?

Zumo de piña y aloe vera

Hola hola! Es Martes de nuevo, y encima hoy toca martes de sorpresas, aunque esta que os presentamos hoy la habéis podido ir viendo desde hace unos días ya en el blog. Pero para los despistados, os cuento: Hemos reorganizado el blog con pestañas para que sea mas fácil encontrar la receta que buscáis, bien sea "salada" "dulce" "reto alfabeto dulce", etc Y para estrenar estas nuevas pestañas, vamos a estrenar tambien un nuevo apartado: zona bio y para presentaros este nuevo apartado os traemos una receta super sana y deliciosa.

Ingredientes:

3 rodajas de piña
El cristal de 1 hoja de aloe vera

Este zumo es muy fácil de preparar solo debemos cortar unas rodajas de piña natural, y quitarle toda la corteza.
Cortamos una hoja de áloe vera, y sacamos todo el cristal de su interior. Es muy importante en este proceso que limpiemos bien el cristal pues si dejamos algo verde esto amargara mucho el zumo.

Beneficios de este zumo.

Tienen beneficios para los problemas del sistema digestivos, como por ejemplo la colitis, la gastritis, la irritación del colon… desinflaman y desintoxican.

La combinación de piña y aloe vera, alivia las inflamaciones, reduce el dolor y la pesadez..

Es un remedio excelente para el estreñimiento.

Además la mezcla de estos dos ingredientes dispone de grandes principios diuréticos, limpiando los riñones e incluso la sangre.

Beber batidos con aloe y piña, fortalece además nuestras uñas y nuestro cabello, gracias a sus múltiples vitaminas y minerales.

Previenen las trombosis y mejor la circulación.

Nos ayuda a reducir el colesterol y el ácido úrico.

En lo referente a combinar estos dos elementos para bajar de peso, se destaca su facultad para ir reduciendo la celulitis poco a poco, una mezcla que favorece nuestra depuración del organismo y nuestra desintoxicación. Nuestros intestinos quedan limpios, a la vez que depuramos mejor nuestros riñones. Todo ello nos va a ayudando a bajar de peso, y a quemar grasas. Como ya sabes la piña es una fruta excelente presente en todas las dietas. Podemos consumirlas en la cantidad que deseemos encontrando además una sensación saciante,ayudándonos así a digerir además cada comida con la que la acompañemos.

El aloe, que como ya sabes carece casi de sabor, es astringente, depurativa,elimina desechos y va reduciendo el hinchazón de nuestro vientre.

Beneficios de la piña

Además de ser una fruta diurética y desintoxicante, la piña se caracteriza por sus contenidos de vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el sodio, potasio, calcio, magnesio, manganeso y hierro. Gran parte de la composición de la piña es agua y también tiene una cantidad importante de fibra. Esto, sumado a que es muy baja en calorías, hace que sea una fruta ideal para la dieta.

La mayor parte de los beneficios de la piña se debe a la presencia de una enzima llamada bromelina. Esta enzima mejora la digestión y tiene la capacidad de destruir los parásitos intestinales.

Beneficios del aloe vera.

Estimula la producción de flora bacteriana intestinal, indispensable para un correcto proceso digestivo. Al normalizar la digestión, previene tanto el estreñimiento como la diarrea.

Es excelente para sanar úlceras estomacales e intestinales, ya que es muy útil para reducir irritaciones y cicatrizar heridas.

Colabora eficientemente en el tratamiento del síndrome del intestino irritable, como así también en otras afecciones que implican un proceso inflamatorio, como la colitis.

Provoca la rápida eliminación de toxinas y sustancias indeseables del organismo debido al gran estímulo que provee al proceso digestivo en general.

Evita la acidez, pues ofrece agentes alcalinos y, por consiguiente, brinda un gran alivio luego de consumir excesivas cantidades de café, té o alimentos muy ácidos.

Ayuda en las dietas de adelgazamiento. Gracias a todas las propiedades digestivas mencionadas, es muy común obtener una consecuencia lógica complementaria: la pérdida de peso.