Chouquettes de Rachel Khoo

¡Buenos días! ¿Qué tal lleváis Septiembre y la vuelta a la rutina? Nosotras aquí seguimos, con una nueva receta cada martes :D

No se si os acordáis de que teníamos una sección que era el Personaje del Mes pero no seguimos con ello porque no le veíamos mucho futuro, pero cuando viésemos alguna receta que encajase o un personaje que nos interesase lo incluiríamos. Y ese es el caso de hoy. No se si conocéis a la cocinera Rachel Khoo, yo lo hice a través de Canal Cocina y desde la primera vez que la vi me quede prendada de ella. La receta de hoy la vi en su programa de televisión The Little Paris Kitchen: Cooking with Rachel Khoo. Son unas pequeñas montañitas de masa choux, aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

170 ml. de agua

170 ml. de leche

100 gr. de mantequilla

1 cucharita de sal

1 cucharita de azúcar

170 gr. de harina

2 huevos

Azúcar glasé para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos una bandeja con papel de horno.

En un cazo ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y lo llevamos a ebullición. Cuando empiece a burbujear lo retiramos de fuego y le añadimos la harina.

Lo pasamos a un bol y lo removemos hasta que enfríe un poco para poder añadir los huevos sin peligro de que se empiecen a cuajar

Costara un poco integrar los huevos porque parecerá que se estropea la masa, pero no, eso será que lo estas haciendo bien, lo que pasa es que como después nos los comeremos sin sentido nos obliga a hacer un poco de ejercicio antes.

Rellenamos nuestra manga pastelera y si no tenemos una podemos usar una bolsita de las herméticas (por que son un poco más resistentes, ya que ejerceremos presión sobre ella, para que no se rompa) y le cortamos una esquina. Hacemos pequeñas montañitas de masa en la bandeja y las espolvoreamos con azúcar glasé. Le podemos añadir pepitas o fideos de chocolates o copitos de azúcar, esas ultimas serian las originales.

Horneamos unos 20 minutos hasta que estén doraditas y crujientes por fuera pero blanditas y esponjosas por dentro.

Esta masa también nos puede servir para hacer éclairs. Solo tendremos que coger una boquilla mas grande y hacerlo alargado, rellenarlo y decorarlo con la crema que mas nos guste y listo. De todos modos estoy segura que en breves os mostraremos un paso a paso de como los hacemos porque ¡están bueniiiisimos!!

Aquí os dejo un link al programa de Rachel Khoo (está en inglés):

Espero que disfrutéis la semana y estos pequeños bocaditos de gloria ;)

Personaje del mes: Laura Vitale

Volvemos a estrenar mes y con ello el primer fin de semana. Aiss que felicidad me dan los fines de semana :D

Este mes os presentamos a alguien que me es muy especial. Cuando comencé a interesarme un poco más en la cocina empece a ver sus videos y como no me enganché a ella y su alegría. Se trata de Laura Vitale, una italiana en Estados Unidos. Se mudó a los EE.UU. cuando tenía 12 años. Siendo adolescente desarrolló su amor por la cocina de su abuela italiana, aprendiendo muchas de las recetas de los platos clásicos italianos por teléfono. Después comenzó a trabajar en el restaurante de su padre hasta que cerró en 2008. Aun así quería encontrar una nueva manera de seguir compartiendo su pasión por la cocina  por lo que en 2010 comenzó una nueva fase de su carrera culinaria con “Laura in the kitchen”, un canal de cocina en Internet. Y ahí es donde la conocí hace ya unos años y hasta ahora.

Me acuerdo que las primeras recetas que me dio por hacer fueron los pretzels y  “cinnamon rolls" (rollitos de canela) pero tengo que admitir que fueron un completo desastre. La verdad es que tengo una guerra declarada con la levadura de pan… pero algún día venceré juas juas juas.

Llevo un par de semanas rebanándome los sesos para decidirme que hacer, una receta que me llame la atención, su receta más popular (la que más visitas tiene), la primera que hizo… Ni idea de que quería hacer, hasta consideré hacer varias pero entonces seria un post eteeeeeerno. Finalmente me decanté por el pan de ajo, una de las primeras recetas en las que me fijé y nunca llegué a probar a hacerla. Siempre hice mi propio pan de ajo, que otro día os mostraré, pero la verdad que este, que además lleva mucho queso, posiblemente lo suplante bastante amenudo. 

Aquí os dejo la receta de este Cheesy Garlic Bread 

Ingredientes:

Una barra de pan italiano (yo utilicé una barra de medio gordita)

6 dientes de ajo (como la mía era un poco más pequeña que la suya tenia que haber echado menos ajo, pero no pasa nada en mi caso porque me encanta su sabor. Esto ya a depender de los gustos)

1/4 de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil fresco 

1 taza de mozzarella rayada

Parmesano rayado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

En una batidora ponemos los ajos, el perejil y el aceite y batimos hasta hacer una salsa fina. Después cortamos el pan a lo largo y untamos esta mezcla por el interior de ambos lados. Volvemos a juntar el pan y lo envolvemos en papel de aluminio. Lo horneamos durante 10 minutos.

Sacamos el pan y lo abrimos. Le echamos la mozzarella por el interior de ambos lados y un poco de de parmesano. Lo volvemos a meter al horno por unos 10-15 minutos pero esta vez sin volver a juntar las partes.

Sacamos, cortamos y comemos cuando sigue calentito.

Espero que os guste tanto como nos gusto a nosotros que hicimos una ceniza para disfrutarlo :)

Aqui os dejo su video:

¡¡Buen fin de semana a todos!! 

Personaje del Mes: Gordon Ramsay (y su madre)

Aquí tenemos la segunda entrega del Personaje del mes. ¡Madre mía como pasa el tiempo! hace nada estábamos empezando y ya llevamos dos meses sin enterarnos.

Esta vez le toca a Gordon Ramsay. Le escogimos, en realidad no por el si no por su madre. Sabíamos que algún día le haríamos pero decidimos que sería ahora por un capitulo de su programa "Las mejores recetas de Gordon Ramsay" que sale cocinando con su madre.



En dicho programa cocinan un pastel de carne que es casi idéntico al que prepara mi madre y por eso este post en fechas del Día de la Madre va  dedicado a todas esas personitas que nos hacen los días más agradables y que sin ellas no seriamos lo mismo.

Metiéndonos ya en materia yo creo que casi todos le conocemos, pero... ¿cómo de bien? Parece un cascarrabias que solo grita y se enfada según "Pesadilla en la Cocina" pero en realidad no es así. Ya desde pequeño apuntaba maneras en deportes, sobretodo en fútbol, pero su carrera se truncó cuando se lesionó la rodilla. Otra cosa que le gustaba hacer era ayudar a su madre en la cocina, lo que acabó siendo su profesión. Tiene una familia preciosa y enorme, tres hijas y un hijo, los cuales aparecen de vez en cuando ayudándole en la cocina en el programa que os comentaba antes, por lo que no me sorprendería que alguno de ellos acabase siendo como el, en especial la pequeña, Tilly.

De todos es sabido que es un gran Chef y más teniendo 16 estrellas Michelín, que se dice pronto... Además es dueño de varios restaurantes, más bien de un imperio de restaurantes. Y fue condecorado por la Reina Isabel II con la Orden del Imperio Británico en 2006. En resumen que parece que ha tenido un vida más bien corriente, ¿no?

Por otra parte, y la otra protagonista de hoy, es su madre, Helen Cosgrove. No tuvo un buen comienzo el la vida ya que quedó huérfana de madre en el nacimiento de su hermana menor, y su padre tuvo problemas con la bebida, por lo que tuvo que ir a una casa de acogida. A la edad de 17 años se casó con el padre de Gordon Ramsay y la cosa no mejoró ya que sufría maltrato, el cual aguantó durante muchos años. Sin embargo hoy en día es una mujer orgullosa de su hijos, fuerte y trabajadora, ya que aunque estar jubilada le encanta colaborar en comedores sociales y en un centro de educación especial. Es un modelo de mujer que salió hacia adelante y crió a sus hijos mas bien sola en un hogar roto. Así que este post va por todas esas madres que pueden con todo y salen adelante, porque no hay madre en el mundo que no se merezca todo el amor que podamos darles :)

Y ya no me enrollo más y paso con la receta porque madre mía cuando me pongo no paro jaja

Esta receta es una de las favoritas de mi hermano, que la probó una vez y le gusto tanto que le pidió a nuestra madre si podría hacerla ella, y hasta hoy que seguimos comiéndola.

La verdad es que llena bastante o eso me parece a mi, por eso lo comemos como plato único y sin ningún acompañamiento, pero bueno siendo sinceros no es que hagamos comidas muy complicadas para nuestro día a día.

Es super sencillo

y con muy poco se salva una comida y quedamos totalmente satisfechos. Ahí va el paso a paso.

Ingredientes para 3 personas

500-600 gramos de carne picada

½ cebolla

Aceite

Ajo en polvo y perejil

1 pastilla de Avecrem

Un chorrito de Coñac

3-4 cucharadas de salsa de tomate

Puré de patata

Queso en polvo

Queso para gratinar

Preparación:

Picamos bien la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de aceite en una sartén. Una vez en su punto añadimos la carne picada y le echamos ajo en polvo, perejil y una pastilla de Avecrem. Revolvemos para mezclarlo bien y dejamos que la carne coja color.

Cuando ya tengamos la carne bien desmenuzada y de un color marrón clarito le añadimos un chorrito de Coñac y lo dejamos reducir a fuego medio-bajo.

Una vez la carne lista le añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y lo pasamos a una fuente de horno. Aunque yo esta vez no pude echarle el tomate porque no tenía.

Ahora preparamos un puré de patatas, en mi caso es un puré instantáneo pero cada uno puede preparar el que más le guste. Cuando ya lo tengo hecho le añado queso en polvo y lo mezclo todo bien.

Cubrimos la carne picada con el puré y después le echamos una capa de queso para gratinar.

Lo metemos al horno hasta que el queso esté gratinado y tenga una costra tostada y riquísima.

Ahora ya sabéis, solo queda disfrutarlo un día en familia y en el que tengamos mucha hambre.

Feliz fin de semana y a darle achuchones a nuestras madres, aun que es algo que hay que hacer día tras día eeeh ;)

¡A disfrutar!

El personaje del mes: Julia Child

Hoy empezamos nueva sección en nuestro blog. ¿De qué se trata? Pues de un apartado dedicado a grandes y pequeños cocineros que nos proponen ideas, recetas y trucos para que cocinemos en casa.  Este espacio titulado El personaje del mes lo haremos el primer sábado de cada mes subiendo una pequeña descripción del afortunado/a y alguna receta suya. No es más que una recapitulación de aquellos cocineros que nos gustan y esperamos que os guste también a vosotros.

Por desgracia la semana pasada no pudimos dar el pistoletazo de salida pero como excepción lo haremos esta semana.

Para empezar, como no, hablaremos de la inigualable Julia Child. Tengo que admitir que yo la conocí a través de la película Julie & Julia, que trata sobre una escritora que inicia un blog en el que lleva a la realidad su pasión por la cocina y por Julia Child mediante el reto de recrear todas las recetas de su libro en 365 días. Esta película estuvo inspirada en el blog de cocina de Julie Powell y su “Proyecto de Julie/Julia”.

Julia Child fue  una cocinera y escritora estadounidense.  Su andadura hacia la cocina francesa comenzó de una manera un poco peculiar. Ella trabajaba para una especie de agencia de inteligencia. Estando destinada en China conoció a su compañero Paul Child con el que se casaría en Estados Unidos al final de la Segunda Guerra Mundial. Por motivos de trabajo Paul fue destinado a Paris y Julia fue con el. Una vez allí conoció la cocina que cambiaría su vida. Estudió durante seis meses en la escuela de cocina Le Cordon Bleu, donde aprendió grades técnicas y desarrollo su nueva pasión por la cocina. Sin embargo se encontraba con un gran problema, no existían libros de cocina francesa en inglés. Junto a Simone Beck y Louisette Bertholle se propuso a solucionar este problema y gracias a ello hoy en día contamos con el fabuloso y exitoso libro Mastering the Art of French Cooking, para nosotros El Arte de la Cocina Francesa.

Una de sus recetas más famosas es el Beuf Bourguignon, un estofado de carne y verduras hecho a fuego lento.

No hemos tenido ocasión de prepararlo aun pero cuando lo hagamos os enseñaremos el resultado, que no dudamos que estará exquisito. Mientras tanto os dejamos este link de la receta por si queréis probarlo en casa y ya nos contáis que tal os ha quedado o si ya lo conocíais que tal es.

Aquí os dejo un video de su programa de cocina en el que enseña como cocinar el Beuf Bourguignon. https://www.youtube.com/watch?v=zA2ys8C-lNk

Si lo se, esta en blanco y negro y además en inglés… pero es interesante ver como se maneja esta mujer en la cocina, además teniendo en cuenta que hubo que hacer una cocina a su medida ya que media 1,88.

Y si tenéis la oportunidad de ver la película, hacerlo, a mi me gustó mucho.

Feliz fin de semana a todos :D