Espaguetis con tomates cherry y espinacas

¡Buenas tardes! Acabo de volver del paseo del día y he caído en que aun no había subido la receta de la semana. Estos días de sol y en los que podemos salir libremente a pasear y ya no tenemos que madrugar ni restringirnos en nuestras rutas, estamos aprovechando para conocer la zona, ya que nos hemos mudado poco antes de la cuarentena y aunque sigue siendo la misma ciudad, es como si fuese nueva. Desde este nuevo barrio tenemos acceso a unas zonas verdes maravillosas y desconocidas que nos están encantando y a medida que paseamos hacemos planes de volver y probar nuevos senderos, hacer algún picnic, llevar a amigos... Al fin y al cabo estamos sacando cosas positivas de esta situación, que es lo bonito.

Además de descubrir lugares nuevos a nuestro al rededor, también probamos recetas nuevas y esta última me ha sorprendido mucho. Como os podréis haber dado cuenta, las verduras no abundan en este blog y es que a mi personalmente no me gustan nada, aunque intento incorporarlas poco a poco. Pero seamos sinceros, no lo estoy consiguiendo ni tampoco intentándolo sobremanera. Pero bueno, poco a poco, que Roma no se construyó en un día, ¿no? Este plato que os traigo hoy ya es un avance y hasta se podría decir que es mi primer plato vegetariano. Nunca pensé que esta palabra pudiese salir de mi boca, pero ahí está. De todos modos no os acostumbréis mucho por si acaso.

Es un plato de pasta muy sencillito y bastante rápido de preparar. En este caso utilicé espinacas congeladas ya que las suelo tener en la nevera por si me da un día por utilizarlas, pero perfectamente podrían haber sido frescas. Vamos a por la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES (para 2 personas):

150 gr. de pasta en seco

2 ajos

1/2 cebolla morada

200 gr. tomates cherry

4 porciones de espinacas congeladas (unos 60 gr.)
Especias al gusto (pimienta negra, comino, albahaca)

PREPARACIÓN:

En una sartén profunda, después añadiremos aquí la pasta, echamos un buen chorro de aceite y doramos un poco un ajo grande o dos pequeños partidos en mitades, a las que les quitaremos el germen para que no repitan. Una vez han cogido un poco de color los ajos y han saborizado el aceite,  pochamos la cebolla cortada en juliana. Usé solo media pero al ser pequeñita creo que me quedo escasa, así que ya sabéis, en estas cosas las cantidades van al gusto.

Cuando tenemos la cebolla pochada añadiremos la mitad de los tomates cortados en mitades y la otra mitad enteros con un pequeño corte para que salga el agua. Los cocinaremos a fugo bajo y con la tapa puesta para que vayan soltando bien su jugo y se vaya formando la salsa.

A la vez que añadimos los tomates a la sartén, echamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, de esta manera si irán cocinando a la vez que la salsa.

Casi al terminar, añadimos a la salsa las especias al gusto y las espinacas, que estrujaremos para sacarles el agua del congelado. Como se me fue quedando un poco seca la salsa añadí un poco del agua de la pasta mientras se cocía y así ayuda también que las espinacas se incorporen mejor.

Una vez se integren las espinacas a la salsa será el momento de añadir la pasta. No hace falta que la escurramos, si no que la pasaremos directamente del agua de cocción a la sartén, ya que no nos importa que caiga un poco. Incluso si vemos que la pasta está un poco escasa añadiremos un poco de este agua.

Damos unas vueltas a la pasta para que se impregne bien y servimos. No os olvidéis de quitar los ajos para no tener sorpresas. Otra idea es trocearlo muy pequeño para que se incorpore a la salsa, pero a mi en este caso no me apetecía.

¿Qué os parece? ¿Le dais un aprobado a mi plato de pasta vegetariano? Es lo más sencillo y básico del mundo mundial, pero para mi es un gran paso. Además, puedo decir bien alto ni corta ni perezosa que realmente me ha gustado. Ya lo he preparado un par de veces y estoy segura de que lo volveré a hacer y tal vez me anime a añadirle alguna verdurita más.

Espero que estéis teniendo un fantástico día. Nos vemos muy pronto con más recetas.

Muack!

Sofía G. Llaca

Falafel al horno y salsa tzatziki

Buenas, tras las vacaciones aquí estamos de nuevo, con fuerzas renovadas y recetas deliciosas.

Este verano me he abierto al mundo vegano y vegatariano y tras preguntaros en Instagram, la gran mayoría nos habéis dicho que si os apetece que compartamos alguna con vosotros. Así que para estrenar septiembre, vamos a empezar con un delicioso falafel completamente vegano. Y una salsa tkatziki que yo hice con yogur griego pero que podríais sustituir por yogur vegetal y convertir la receta en apta para veganos. Pero sin entretenerme más, ¡vamos a por la receta!

Ingredientes para el falafel

250 gr de garbanzos (se supone que deberían ser secos y puestos a remojo la noche antes, pero yo lo he hecho con garbanzo cocido y genial)

1 cebolla.

1 diente de ajo.

2 cucharadas de perejil fresco.

Pan rallado (a ojo hasta que la masa quede espesa y no demasiado pegajosa)

Especias al gusto (pimienta, comino, ajo en polvo...)

Preparación

Para preparar esta receta os vendría genial una procesadora. En caso de no tenerla, la batidora os puede sacar del apuro, aunque lo ideal es que el resultado sea picado y grumoso, no un puré perfectamente batido.

Pon en la trituradora los garbanzos (nosotros tuvimos que hacerlo en dos tandas) y tritúralos.

Sigue con el resto de garbanzos e incorpora la cebolla en trozos y los ajos y vuelve a triturar. 

Ahora incluye el perejil  y tritura de nuevo.

Según veas la textura añade un poco de pan rallado hasta conseguir una textura con la que seas capaz de hacer bolitas.

Una vez triturado todo, salpimentamos y añadimos las especias al gusto.

Ahora solo queda hacer bolitas, aplastarlas y hornearlas (horno a 200 ºC unos 20 minutos, a los 10 minutos deberás darle la vuelta para que se hagan por los dos lados).

Salsa tzatziki (salsa de pepino y yogur griego):

Ingredientes.

2 yogures griegos.

1 diente ajo.

el zumo de medio limón.

1 pepino.

hojas menta o de hierbabuena.

aceite de oliva virgen.

sal y pimienta.

Preparación.

Se pela el pepino y se lava. Se pasa por un rallador y la pulpa obtenida se pone a escurrir en un colador. En un bol se ponen los 2 yogures, el diente de ajo muy picado, el zumo de limón, el aceite, la menta lavada, seca y muy picada y la sal y la pimienta. Se bate bien la mezcla con un tenedor. Se escurre el pepino rallado y se agrega a la pasta anterior. Se vuelve a batir hasta que quede homogéneo. Se pone a enfriar en la nevera.

¡Feliz martes!

❤ C. García. ❤

Pan de plátano vegano (Vegan Banana Bread)

Este último fin de semana tuve reunión de amigas. Llevábamos sin vernos muchos meses, demasiados, y decidimos juntarnos esta vez en mi casa a pasar el fin de semana. Les pregunté si les apetecía que les preparase algo especial para desayunar y la respuesta fue ¡BANANA BREAD!  Después de un fin de semana de excesos comiendo fuera y no cosas suaves precisamente, perfecto para mi dieta, el domingo queríamos algo healthy para compensar. Esto me daba la excusa perfecta para probar una receta nueva y si salia bien enseñárosla. Nunca había preparada un pan de plátano y estuve buscando muchas recetas. Quería algo sano pero sencillo, con ingredientes que pudiese encontrar fácilmente, así que al final cogí una receta base y cambié algunas cosas para que fuese lo más saludable posible. Así que aquí esta el resultado y os puedo asegurar que fue inmejorable. He de decir que lo que sobro se lo llevo una de mis amigas para casa y a la mañana siguiente ya no quedaban ni las migas jajaja.

¡Vamos a por ello! Ya veréis que fácil y rápido es de preparar.

INGREDIENTES:

4 plátanos maduros

1/4 de taza de aceite de coco derretido

1 chorrito de esencia de vainilla

1 y 3/4 de taza de harina de espelta (100% integral)

1/3 de taza de panela

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 taza de pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo es precalentar el horno a 180 ºC.

Ahora si, comenzamos machacando bien los plátanos. Como están maduros no nos costará mucho.

Añadimos los líquidos, es decir la esencia de vainilla y el aceite de coco que habremos derretido previamente temiéndolo unos segundos en el microondas. Integramos bien.

En un bol a parte ponemos todos los ingredientes secos menos el chocolate y mezclamos. Vamos integrando a la mezcla anterior de poco en poco para que no nos queden grumos y sea más fácil.

Una vez que tenemos la masa lista, añadimos las pepitas de chocolate y pasamos a un molde de bizcocho alargado.

Horneamos 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio. Si sale un poco sucio de chocolate significará que hemos atravesado una pepita, pero lo importante es que no esté sucio de masa. Si es así, lo dejamos unos minutos más controlándolo cada poco.

Sin buscarlo hemos preparado un desayuno vegano. Nunca me había planteado este tipo de cocina, pero he de decir que por lo que llevo probado me ha gustado. No tienen que ser únicamente platos de verduras, sino que hay innumerables recetas tanto dulces como saladas y estoy segura que iré probando más. Aunque no busco tener una alimentación vegana ni mucho menos, nunca esta de más probar cosas nuevas ;)

Espero que lo probéis y os guste tanto como nos ha gustado a nosotras. Si es verdad que sabe mucho a plátano, obviamente es de plátano, pero las chispitas de chocolate le dan un toque irresistible.

Y hasta aquí este  nuevo experimento. Nos  vemos con más recetas en las próximas semanas.

Muack!

Sofía G. Llaca

Galletas de avena saludables

¡Buenas tardes! Otra vez vuelvo tarde... Pero poco a poco volverá todo a la normalidad. Además ahora ya esta Cris unos meses por aquí, así que volverá con más recetas ¡Que bieeen! 

Hace tiempo que quería probar unas galletas de avena caseras y ahora con la dieta me he decidido, ya que son unas galletas saludables y puedo tomarlas en el desayuno. Siempre me ha llamado la atención la receta de Auxy Ordoñez del canal de YouTube Postres Saludables, así que esa es la que vamos a probar hoy. Si queréis ver su video os dejos el enlace aquí.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite de coco

3 cucharadas de panela

1 sobre de stevia

1/4 taza de leche desnatada caliente

1 1/2 tazas de copos de avena

1/3 taza de harina de avena

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Comenzamos mezclando en un bol el aceite de coco con la panela y la stevia. La stevia se añade para que les de un poquito más de dulzura sin añadir calorías.

Después vertemos la leche caliente para que derrita el aceite de coco y revolvemos. Si quisiésemos hacer una versión vegana solo haría falta cambiar la leche por cualquier bebida vegetas como la leche de avena o de almendra por ejemplo.

Finalmente integramos en la mezcla los copos y la harina de avena. Nos va a quedar un masa compacta y nada pegajosa que podremos coger con las manos y no se nos desmoronará. Si vemos que es necesario añadimos uno pocos más de copos.

Con la ayuda de una cuchara, o como en mi caso de una cuchara de helado, haremos bolitas del mismo tamaño y las aplastaremos con los dedos para que nos queden finitas

Horneamos unos 12 minutos hasta que empiecen a verse los bordes doraditos. Si las dejamos poco cocidas no quedarán tan crujientes.

En mi caso me salieron solamente 8 galletas, pero si queremos más podemos doblar las cantidades. Aunque sinceramente prefiero hacer de pocas en pocas para que no les dé tiempo a ponerse blanditas.

¡ Y listo! Ya tenemos el desayuno para mañana. Espero que os guste y os animéis a probarlas.

Muack!

Sofía G. Llaca

Porridge de avena

¡Buenos días! A desayunaaaaaar

Parece ser que llega la primavera, pero no se si creérmelo del todo con este frío invernal. Pero que eso no nos frene. Por esta razón hoy he querido un desayuno con un poco de color para alegrarnos la mañana, pero aun así calentito para entrar en calor.

El desayuno que os propongo es porridge o gachas de avena, un desayuno muy nutritivo que nos mantendrá saciados hasta la comida.

La avena es un cereal muy completo y saludable que nos aporta una gran fuente de fibra, contribuye a disminuir el colesterol, refuerza el sistema inmunológico, regula la digestión... Una buena lista de beneficios que nos convencerán de empezar a incorporarlo en nuestra dieta. Vamos a ver una rica forma de hacerlo.

INGREDIENTES:

1 vaso de leche vegetal, de avena en mi caso

4 cucharadas de copos de avena

Sirope de agave (opcional)

Toppings (nueves, moras, bayas de goyi...)

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes excepto los toppings en un cazo a fuego medio hasta que rompa a hervir, sin olvidarnos de removerlo cada poco para que no se pegue. Dejamos que hierva un poco hasta que obtengamos la textura deseada. Tiene que esperar un poco, pero estará mejor si no se nos seca demasiado.

Servimos en un bol y dejamos reposar un par de minutos antes de añadirle los toppings, de este modo también enfriará  un poco.

Podemos añadirle lo que queramos, frutas, frutos secos, semillas... En esta ocasión lo que tenía en casa eran frambuesas, nueces, bayas de goyi y coco rallado.

¿Vosotros que le añadiríais al porridge?

Espero que os guste y os animéis a darle una oportunidad a este desayuno.

¡Feliz comienzo de la primavera!

Muack!
Sofía G. Llaca