Reto Alfabeto Dulce XX: Cheesecake de dulce de leche y melocotón

¡Buenas! Hoy tenemos receta del Reto Alfabeto Dulce aunque la publicamos un poco más tarde. Entre que la semana pasada publicamos dos y que he estado de viaje, se me hacia mucho lío. Pero lo importante es que está aquí.

Este mes de junio los ingredientes para el reto eran las obleas y el melocotón. Así que para hacer este cheesecake hemos usado las obleas como base y el melocotón para decorar, porque no soy muy fan de la fruta en los postres, así que por si acaso la puse encima y si eso poder comerlo a parte o apartarlo. Si alguno sois como yo, me entenderéis ;)

Estos ingredientes tan ricos los escogieron Irene de Saboreando Ideas yLaura de Pastelén.

INGREDIENTES

Para la base:

Obleas

Dulce de leche

Para el cheesecake:

500 gr de crema de queso (tipo Philadelphia)

100 gr. de azúcar

250 gr. de dulce de leche

200 ml de nata (35% materia grasa)

Decoración:

Melocotón en almíbar

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la base. En un molde desmoldable empezamos colocando una oblea y la cubrimos con una fina capa de dulce de leche. Ponemos otra oblea encima y volvemos a cubrir con dulce de leche. Repetimos el proceso hasta que nos quede del grosor deseado. En mi caso utilicé 4 obleas.

Ahora para el cheesecake empezamos batiendo el queso, recién sacado de la nevera, hasta que se ablande y así se integren mejor el resto de los ingredientes. 

Añadimos el dulce de leche y el azúcar y batimos lo justo hasta que se integren y la crema tenga un color marrón clarito. Añadimos la nata, que tiene que estar bien fría, y batimos un par de minutos a velocidad alta, así lograremos que se monte un poco la nata y nos quede más cremoso. 

En este momento podemos añadir trocitos de melocotón. Pasamos la crema al molde procurando que no queden burbujas y aplanamos la superficie. Dejamos enfriar en la nevera unas cuatro de horas mínimo o hasta el día siguiente.  

Desmoldamos y aplanamos el borde para que quede más homogéneo. Cortamos unas laminas o gajos de melocotón, lo que prefiramos en el momento, y decoramos el cheesecake. Podemos también decorar con un poco de dulce de leche por encima.

Lo metemos mejor de un día para otro en la nevera y lo tenemos.

Yo, si os digo la verdad la lié parda. La preparé el día antes, pero con el calor que hacia ese día, el trayecto en coche y que después sin saberlo la metí en una nevera que estaba baja de temperatura, se me deshizo mogollón. Pero al final, la volví a tomar de postre por la noche, después de haberla metido en el congelador, y estaba brutal, parecía una tarta helada.

¿Os animáis a prepararla estos días de calor? Lo mejor es que no necesita horno y se hace super rápido. Bueno y que esta buenísima, no he recibido más que mmm! y que ricos!

¡Feliz martes a todos! ;)

Coca de San Juan

¡Hola de nuevo! Esta semana vamos con dos  recetas. Mañana tendría que ser la tercera porque el día de Reto Alfabeto Dulce, pero esta vez publicaremos el martes la receta que hemos preparado.

No se si os conté el año pasado por estas fechas que en junio, normalmente a finales, hacemos una comida familiar para celebrar todos los cumpleaños y santos del mes, que son unos cuantos. Hy por ejemplo día de San Juan es el cumpleaños de mi abuelo y el santo de mi hermano, así que he decidido que este año tocaba hacer esta coca catalana, además de la tarta que preparé para la comida, que ya la veréis el martes.

Estuve mirando varias recetas, ya que he de admitir que se me dan muy mal las recetas con levadura de panadero. No se que hago mal o que pasa conmigo o mi forma de amasar que siempre, hasta el día de hoy, no me leva ni una sola masa. Y digo hasta el día de hoy porque al fin lo he conseguido. He buscado y buscado hasta dar con una receta que me parecía sencilla y que hasta yo, Sofía, puedo hacer. Digo que soy Sofía, no vaya a ser que penséis que a Cristina no le salen las masas, todo lo contrario, a ella siempre le salen bien, yo soy la manazas... jajaja.

Esta receta la encontré en el blog de María Lunarillos, que a su vez ha usado la receta de Xabier Barriga. Toda una cadena hasta llegar a mi y de mi a vosotros, que espero que os animéis a probarla, que por si no lo he dicho ¡hasta a mi me ha quedado bien la masa! Creo que voy a motivarme a empezar a hacer más recetas con levadura de panadero, a ver si de una vez por todas gano la batalla, no solo con una receta si no con todas las que hasta ahora me han salido mal. Pero bueno, que ya empiezo a enrollarme, vamos con la receta:

INGREDIENTES:

Crema pastelera (aquí tenéis la receta)

500 gr. de harina de fuerza

120 ml. de leche

10 gr. de levadura de panadería liofilizada

10 gr. de sal

80 gr. de azúcar

3 huevos

85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Piñones

Cerezas en almíbar

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es la crema pastelera, ya que tenemos que dejar que se enfríe. Podemos hacerla el día anterior y reservarla en la nevera hasta que vayamos a utilizarla. Para que se enfríe más rápido podemos ponerla en un recipiente amplio y así queda una capa fina. 

Ahora vamos con mi amiga la masa. Ponemos en un bowl, yo lo hice con el robot de cocina, todos los ingredientes menos la mantequilla, es decir, la harina, leche, levadura, sal, azúcar, y huevos. Lo amasamos durante un par de minutos y nos quedará una masa fina y pegajosa. Lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de incorporar la mantequilla en dos o tres veces.

Una vez que a la masa se haya incorporado la mantequilla, seguimos amasando hasta conseguir una masa fina y elástica. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bowl untado con un poco de aceite. Tenemos que dejar la masa, al menos en mi caso según las condiciones de calor y humedad que había en mi cocina, unas 4 horas o en su defecto hasta que doble su tamaño.

Ahora que ya tenemos la masa, vamos a terminar de hacer la coca. Vamos a extenderla con la ayuda de un rodillo hasta que tenga 1 cm. de grosor. La masa es muy elástica, así que tenderá a volver un poco a su posición, no os preocupéis, solo hará falta un poco más de trabajo. Podéis hacerla tanto rectangular como ovalada, que este fue mi caso.

Una vez la masa extendida, vamos a hacer unos cortes en forma de rejilla, que será donde pongamos con una manga la crema pastelera. Después añadimos los piñones y las cerezas como más nos guste y finalmente espolvoreamos un poco de azúcar.

Como truco, para que los piñones no se quemen en el horno, los dejamos en agua fría mientras estiramos la masa. Después los escurrimos bien antes de ponerlos sobre la coca.

Horneamos unos 30 minutos con el horno precalentado a 190 ºC. Sacamos una vez que esta dorada la coca y la dejamos enfriar sobre una rejilla antes de hincarle el diente.

Ya solo nos queda disfrutarla entre la gente que queremos y listo :)

¡Feliz día de San Juan!

Crema pastelera casera

¡Hola! Otro martes por aquí con una receta nueva. Hace tiempo que vengo diciendo que tengo que hacer la receta de la crema pastelera casera y dejar de usar siempre la instantánea. La verdad es que no se tarda ni más ni menos, así que no supone mucho más trabajo que la crema "de sobre". 

Llevamos algunas recetas hechas con ella, como la tarta de crema tostada y la Boston cream pie. Así que aquí os dejo esta receta básica de repostería. Hay quien además le añade vainilla, o que no le pone canela, pero eso es a gusto de cada uno. Ya sabéis que en casa morimos por la canela y la verdad es que la vainilla no nos hace mucha gracia. Allá vamos con el paso a paso:

INGREDIENTES:

1/2 l. de leche

3 yemas

2 cucharadas de maizena

75 gr. de azúcar

25 gr. de mantequilla

1 ramita de canela

Cascara de limón

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la leche con la canela y el limón y dejamos infusionar a fuego lento. Cuando llegue a ebullición apartamos.

En otro recipiente ponemos las yemas, el azúcar y la maizena y hacemos una pasta. Añadimos un par de cucharadas de la leche saborizada y revolvemos para que cuando añadamos la mezcla al resto de la leche tenga un poco de temperatura y no se nos cocinen las yemas.

Devolvemos al fuego la leche junto al resto de ingredientes y vamos revolviendo de poco en poco para que no se nos pegue. Cuando comience a hervir, apartamos y añadimos la  mantequilla. Cuando se haya integrado lo pasamos a un recipiente y lo dejamos enfriar cubierto con film para que no se cree costra. Es importante que el film esté pegado a la crema.

Y así de sencillo tenemos hecha la crema pastelera, lista para usarla en el postre que más nos apetezca :)

Ahora si, hasta la semana que viene, o no... quien sabe, igual aparezco por aquí un poquitín antes ;)

¡Feliz martes!

Pechugas en salsa rubia

¡Buenaaas!

Hoy volvemos por aquí con una de nuestras recetas sencillas y super ricaaa. Bueno que voy a decir yo, que me encanta. 

Esta receta surgió de la cabecita de mi madre queriendo interpretar las explicaciones de sus hijos. Os explico por qué. Mi hermano y yo comíamos en el comedor del colegio, que por cierto era comida casera y buenisima y me da pena que me acabo de enterar que lo han cambiado a catering... pero bueno sus razones tendrán, yo me quedo con el buen recuerdo :) Bueno el tema era que hacían un pollo en salsa rubia que nos encantaba y cuando llegábamos a casa se lo contábamos a mi madre para ver si ella también nos lo podía preparar. Se lo explicábamos como podíamos y de allí salió esta receta. La verdad es que no me acuerdo muy bien del plato del colegio, pero si se parece a algo al de mi madre, comprendo muy bien por que nos encantaba.

Es muy sencillo y queda muy sabroso. Aquí os dejo la receta para cuatro personas (aunque igual es para dos, pero es que en casa comemos raciones pequeñas por lo que he podido comprobar cuando como fuera).

INGREDIENTES:

1 pechuga entera

Sal

Ajo picado

Perejil

1/2 pastilla de caldo de pollo

Pan rallado

Vino blanco

Agua

(Como veis no pongo medidaS porque va un poco a ojo y al gusto de cada uno)

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en dados lo más homogéneos posible. Yo  no los hice muy grandes y así quedan de bocado. Salamos un poco, pero un poco porque después añadiremos caldo de pollo. O si lo preferís no saléis ahora el pollo.

En una tartera sofreímos un poco el ajo, que serán como dos o tres dientes de ajo. Añadimos el pollo y lo sellamos bien, no tenemos que hacerlo del todo ya que luego se cocerá.

Añadimos el perejil, como media cucharada, la media pastilla de caldo de pollo y el pan rallado. El pan rallado hace que la salsa nos quede con un poco más de consistencia, en mi caso habré echado como dos cucharadas aproximadamente. Lo revolvemos bien y añadimos el líquido hasta cubrir el pollo. Yo mezclo vino blanco y agua más o menos a partes iguales, pero depende de si os gusta más o menos el gustillo que deja el vino. Podéis hacer la proporción que más os guste o solo utilizar vino o agua.

Dejamos que cueza hasta que se evapore un poco el líquido y el pollo esté bien cocido.

Nosotros lo tomamos con patatas fritas cortadas en cubitos, pero podéis acompañarlo con ensalada o hasta comerlo en tortillas de maíz como si fuese una fajita.

Tenéis que probarlo y decirnos que os parece, seguro que os encanta ;)

Muaack!

Bombones de helado

Primera receta de Junio que ya sabe a verano. Cada vez queda menos para el veranito, las vacaciones, el sol y la playa, así que hay que empezar a dar la bienvenida a las recetas frescas y a los helados. Ya desde el año pasado tenia muchas ganas de preparar unos bombones helados. A parte de que están buenísimos, les tengo especial cariño porque me recuerdan a mi abuela. Hubo unos años que siempre los compraba en verano para tomarlos de postre y recuerdo que le encantaban, así que cada vez que compro bomboncitos de este tipo me acuerdo de ella. Pero bueno, no siempre hay que comprarlos, con lo fáciles que son de hacer, podemos prepararlos en casa.

Solo vamos a necesitar un par de ingredientes fundamentales y después podemos añadirle también frutos secos si queremos

INGREDIENTES:

1l. de helado

Chocolate para fundir

Crocante o cualquier fruto seco picado

PREPARACIÓN:

Vamos a tener que esperar a que se deshaga un poco el helado para poder pasarlo a un recipiente plano y rectangular o cuadrado. Extendemos el helado dejando un grosor de un dedo más o menos, dependiendo del tamaño que queramos obtener. Alisamos la parte de arriba para que queden los bombones homogéneos.

Metemos al congelador unas horas hasta que se vuelva a congelar por completo.

Antes de sacar el helado del congelador, fundimos el chocolate al baño María o en el microondas de 30 segundos en 30 segundos. Añadimos el crocante o los frutos secos que queramos usar y dejamos que descienda un poco la temperatura antes de que toque el helado.

No os recomiendo poner muchos frutos secos en el chocolate (ahí la lié un poquito) porque después el chocolate es más denso y la capa de los bombones queda bastante gordita, además de gastar más chocolate. Pero bueno si os gusta así, también es una opción ;)

Desmoldamos el helado y cortamos en cuadraditos. Cubrimos con el chocolate fundido y lo volvemos a meter en el congelador. Aquí hay que moverse rápidamente para que no se nos deshaga demasiado el helado.

Podemos hacer lo mismo en un tamaño más grande y poniendo un palo de polo para hacer helados tipo almendrado. También podemos usar el helado que más nos guste. Yo había pensado en hacerlo de mantecado porque me encanta la combinación, pero a la hora de ir a la compra al final acabé con un helado de stracciatella entre mis manos, así que ese fue el que utilicé.

¿A vosotros que combinación os gusta más?