Flautas de pollo

¡Buenos días de primavera! ¿Qué tal lleváis el comienzo de la semana? Yo aquí sigo por estos lares y esta semana vuelvo con una receta super sencillita que nos ha salvado alguna vez una comida.

Diría que os voy a contar como hacer flautas de pollo mexicanas, pero no me atrevo a llamarlas así, así que simplemente las llamaré flautas de pollo. Llevan muy poquitos ingredientes, e incluso podemos utilizar pollo que nos haya sobrado de otra comida y hacer un plato de aprovechamiento.

No me quiero enrollar mucho, así que vamos a por la receta. Espero que os guste

INGREDIENTES:

Pollo desmenuzado

Queso rallado

Tortillas de trigo

Aceite

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es desmenuzar el pollo. Podemos utilizar sobras de pollo asado como en el caso de la receta de arroz con pollo de hace unas semanas, o podéis cocer unas pechugas. Para cocerlas es simplemente poner una pechugas (dependiendo de los comensales) en un cazo con agua y cebolla (podéis añadir mas cosas y aprovechar para hacer caldo de pollo) y dejarlo cocer hasta que las pechugas estén completamente cocidas.

Una vez desmenuzado el pollo, lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y lo freímos un poquito. Cuando lo tengamos añadimos el queso y lo integramos hasta que se funda. Nos quedara una masa "pastosa", por decirlo de alguna manera.

A mi me gustan así de básica y es como las he comido siempre, pero si queréis ponerle cebolla, pimiento o alguna especia este sería el momento.

Cogemos porciones de pollo y queso y lo estiramos en el borde de una tortilla. Enrollamos y cerramos con un palillo. Hacemos lo mismo con todas las tortillas hasta que se nos acabe el pollo. 

Cubrimos una sartén con aceite y vamos friendo las flautas, girándolas para que se hagan por todos lo lados. No tardan mucho en hacerse, una vez que la tortilla esté dorada, lo sacamos y las ponemos en una fuente con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Y así de fácil es. Se que es muy sencillo, y seguramente las flautas mexicanas auténticas igual no se hacen así. Esta es una interpretación de las flautas de pollo que sirven en mi restaurante mexicano favorito. Allí las sirven con lechuga cortada en juliana, un poquito de queso a modo de decoración y una crema que supongo que es lo que llaman crema agria, no estoy muy segura... pero está muy rica y pega 100% con el plato.

¿Vosotros soléis preparar este tipo de platos? En casa la verdad que no hacemos muy a menudo estas flautas a pesar de que nos encantan. Pero eso si, cuando las hacemos no sobra ni una.

Espero que tengáis una buena semana y nos vemos el próximo martes.

Muack!

Sofía G. Llaca

Enchiladas rojas. Comida Mexicana

¡Buenos días!


Tengo algo que admitir, soy una rarita a la hora de comer. Como sota, caballo y rey, es decir, lo que se hace en mi casa, pero por lo demás soy bastante reacia, eso si, en cuestión de comida salada eh, por el dulce no hay ningún problema. Pero estoy madurando, o eso me hago creer, y estoy tratando de ampliar mi paladar. Ya casi tengo dominado el tomate, no la salsa de tomate que me encanta, si no el tomate de verdad, y estoy  hasta orgullosa. También estoy tratando de comer platos de otras culturas, algo para lo que me vino genial el viaje que hicimos a Marrakech. A parte de la comida italiana, de la que soy gran fan y siempre me ha gustado, la mexicana cada día me gusta más y ya hasta tolero cierto grado de picante.
Hay un restaurante mexicano donde vivo y me encanta. De lo que he probado, menos el mole, me ha gustado todo, unas cosas más que otras, pero al fin y al cabo todo. Dos de mi platos favoritos son las flautas de pollo y las enchiladas rojas. Estas últimas son las que me parecían más difíciles de hacer en casa, pero un día vi que vendían la salsa y me lancé a por ella. Se puede encontrar en la sección mexicana del supermercado, y por lo que he visto siempre la encuentro de la marca La Costeña. El bote es bastante grande, por lo que para dos personas es de sobra y hasta para 10, así que la podréis usar para más de una comida.
Después de probarla me pareció que era como la salsa de tomate solo que un poco menos densa y algo picante. Obviamente no es salsa de tomate con tabasco, si no más elaborada. Podréis encontrar mogollón de recetas mexicanas, pero si la encontráis hecha y os gusta, es mucho más rápido y sencillo de preparar este plato. Aquí os dejo con la receta.Nosotros lo acompañamos con un poco de guacamole y nachos, pero también le pega una ensalada fresca para suavizar un poco el picante, como podría ser una ensalada de pepino y tomate.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo entera

1 cebolla

Avecrem

Salsa para enchiladas rojas

Tortillas de maíz

Aceite de oliva

Queso rallado para gratinar

Preparación:

Empezamos cociendo las pechugas de pollo junto con una cebolla y un cubito de Avecrem. De aquí sacamos caldo de pollo que podemos aprovechar para otra comida y las pechugas cocidas que desmenuzaremos para el relleno de las enchiladas.

Por otra parte vertemos un poco de salsa para enchiladas en un plato y preparamos una sartén con aceite, lo suficiente para que cubra el fondo de la sartén por completo. Lo que tenemos que hacer es remojar las tortillas en la salsa y freírlas un poco, no tienen que quedarse duras si no manejables ya que después lo pasaremos a una tabla y rellenaremos con el pollo formando canutillos como veis en la imagen. Es mejor poner la parte por donde se cierra hacia abajo en una fuente para horno y así no corremos el riesgo de que se nos habrán.

Cuando las tengamos todas hechas y colocadas en la fuente para horno lo cubrimos con queso rallado y lo metemos al horno hasta que se funda el queso. También si queremos podemos echar un poco de la salsa por encima. Entonces ya lo tendremos listo para disfrutar.

Espero que la disfrutes y ¡viva México!