Patatas a la riojana

Ingredientes para 5 personas.

6 patatas
3 chorizos
1 cebolla
1 pimiento verde
2 pimientos choriceros
1 cabeza de ajos
agua
aceite de oliva
sal
2 hojas de laurel
1 guindilla
perejil (para decorar)

Preparacion

Lo primero que haremos sera preparar las patatas, para ello las lavaremos pelaremos y cortaremos. Para que el guiso quede mejor lo ideal es no cortar la patata sino triscarla, esto se hace metiendo  el cuchillo ligeramente en la patata y tirando de el hacia nosotros, oiremos un crack. Luego cortamos los chorizos en rodajas.

Picamos la cebolla y el pimiento y los rehogamos, a esto le añadimos la cabeza de ajos, las hojas de laurel y la guindilla. Incorporamos el chorizo ya cortado en rodajas y las patatas. Cubrimos con agua y sazonamos. 

Ponemos a fuego durante media hora

Retira las semillas a los pimientos choriceros y ponlos a remojo en un cazo con agua templada. Cuando se ablanden, deja templar, retira la carne con un cuchillo y pícala. Destapa la olla, saca la cabeza de ajos y la guindilla y desgrasa con un cucharón. Añade los pimientos choriceros, remueve y cocina durante dos minutos más (para que se mezclen los sabores).