Falafel al horno y salsa tzatziki

Buenas, tras las vacaciones aquí estamos de nuevo, con fuerzas renovadas y recetas deliciosas.

Este verano me he abierto al mundo vegano y vegatariano y tras preguntaros en Instagram, la gran mayoría nos habéis dicho que si os apetece que compartamos alguna con vosotros. Así que para estrenar septiembre, vamos a empezar con un delicioso falafel completamente vegano. Y una salsa tkatziki que yo hice con yogur griego pero que podríais sustituir por yogur vegetal y convertir la receta en apta para veganos. Pero sin entretenerme más, ¡vamos a por la receta!

Ingredientes para el falafel

250 gr de garbanzos (se supone que deberían ser secos y puestos a remojo la noche antes, pero yo lo he hecho con garbanzo cocido y genial)

1 cebolla.

1 diente de ajo.

2 cucharadas de perejil fresco.

Pan rallado (a ojo hasta que la masa quede espesa y no demasiado pegajosa)

Especias al gusto (pimienta, comino, ajo en polvo...)

Preparación

Para preparar esta receta os vendría genial una procesadora. En caso de no tenerla, la batidora os puede sacar del apuro, aunque lo ideal es que el resultado sea picado y grumoso, no un puré perfectamente batido.

Pon en la trituradora los garbanzos (nosotros tuvimos que hacerlo en dos tandas) y tritúralos.

Sigue con el resto de garbanzos e incorpora la cebolla en trozos y los ajos y vuelve a triturar. 

Ahora incluye el perejil  y tritura de nuevo.

Según veas la textura añade un poco de pan rallado hasta conseguir una textura con la que seas capaz de hacer bolitas.

Una vez triturado todo, salpimentamos y añadimos las especias al gusto.

Ahora solo queda hacer bolitas, aplastarlas y hornearlas (horno a 200 ºC unos 20 minutos, a los 10 minutos deberás darle la vuelta para que se hagan por los dos lados).

Salsa tzatziki (salsa de pepino y yogur griego):

Ingredientes.

2 yogures griegos.

1 diente ajo.

el zumo de medio limón.

1 pepino.

hojas menta o de hierbabuena.

aceite de oliva virgen.

sal y pimienta.

Preparación.

Se pela el pepino y se lava. Se pasa por un rallador y la pulpa obtenida se pone a escurrir en un colador. En un bol se ponen los 2 yogures, el diente de ajo muy picado, el zumo de limón, el aceite, la menta lavada, seca y muy picada y la sal y la pimienta. Se bate bien la mezcla con un tenedor. Se escurre el pepino rallado y se agrega a la pasta anterior. Se vuelve a batir hasta que quede homogéneo. Se pone a enfriar en la nevera.

¡Feliz martes!

❤ C. García. ❤